СеребрÑÐ½Ð°Ñ Ð¸Ð³Ð»Ð° Цзюньшань ИньчжÑнь возникла во времена динаÑтии Тан и была внеÑена в ÑпиÑок Â«Ñ‡Ð°Ñ Ð´Ð°Ð½Ð¸Â» во времена динаÑтии Цин. СоглаÑно запиÑÑм «Хроники округа Балинг»: «Чай, производимый в Цзюньшане, такой же зеленый, как Ñердцевина лотоÑа». «Со времен динаÑтии Цин дань Ñ‡Ð°Ñ Ð¸Ð· Ð¦Ð·ÑŽÐ½ÑŒÑˆÐ°Ð½Ñ ÑоÑтавлÑла воÑемнадцать килограммов в год». Перед «Зерновым дождем» окружной ÑÑƒÐ´ÑŒÑ Ð¿Ñ€ÐµÐ´Ð»Ð¾Ð¶Ð¸Ð» горным монахам Ñобрать и Ñделать флаг и ружье Ñ Ð±ÐµÐ»Ñ‹Ð¼Ð¸ волоÑами. Ронгран, широко извеÑтный как «чай Ð´Ð»Ñ Ð±ÐµÐ»Ñ‹Ñ… волоÑ». СоглаÑно «Ðовым общим хроникам провинции Хунань»: «Цвет и Ð²ÐºÑƒÑ Ñ‡Ð°Ñ Ð¦Ð·ÑŽÐ½ÑŒÑˆÐ°Ð½ÑŒ похожи на Лунцзин, Ñ Ñ‡ÑƒÑ‚ÑŒ более широкими и зелеными лиÑÑ‚ÑŒÑми». Древние опиÑывали Ñтот чай как «зеленую улитку в ÑеребрÑной тарелке».
Во времена динаÑтии Цин чай Цзюньшань делилÑÑ Ð½Ð° два типа: «ЦзÑньча» и «Жунча». «ЦзÑньча» похожа на чайный меч Ñ Ð±ÐµÐ»Ñ‹Ð¼ мехом. Он ÑчитаетÑÑ Ð´Ð°Ð½ÑŒÑŽ Ñ‡Ð°Ñ Ð¸ вÑегда называетÑÑ Â«Ð“ÑƒÐ½Ñ†Ð·Ñнь». Чай Цзюньшань Ñ ÑеребрÑными иглами имеет чиÑтый аромат, мÑгкий и Ñладкий вкуÑ, Ñуп желтый и прозрачный, бутоны крепкие и много волоÑков, полоÑки дейÑтвительно ровные, белые волоÑки похожи на перьÑ, бутоны золотые и блеÑÑ‚Ñщие, Ñ Ñветло-желтые бархатные волоÑки, нижнÑÑ Ñ‡Ð°ÑÑ‚ÑŒ лиÑтьев толÑÑ‚Ð°Ñ Ð¸ ровнаÑ, Ð²ÐºÑƒÑ Ñладкий. Сладкий и оÑвежающий Ð²ÐºÑƒÑ Ð½Ðµ менÑетÑÑ Ð¿Ð¾Ñле длительного хранениÑ. ПоÑле Ð·Ð°Ð²Ð°Ñ€Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð±ÑƒÑ‚Ð¾Ð½Ñ‹ виÑÑÑ‚ в Ñупе вертикально и поднимаютÑÑ Ð½Ð° поверхноÑÑ‚ÑŒ воды, медленно погружаÑÑÑŒ, Ñнова поднимаÑÑÑŒ и опуÑкаÑÑÑŒ, Ñнова и Ñнова поднимаÑÑÑŒ и опуÑкаÑÑÑŒ, ÑÐ¾Ð·Ð´Ð°Ð²Ð°Ñ Ð¸Ð½Ñ‚ÐµÑ€ÐµÑное зрелище.
Среда роÑта
Цзюньшань, также извеÑтный как гора Дунтин, — Ñто оÑтров на озере Дунтин в районе Цзюньшань города ЮÑÑн провинции Хунань. Почва на оÑтрове плодороднаÑ, преимущеÑтвенно пеÑчанаÑ, Ñо Ñреднегодовой температурой 16–17 градуÑов, годовым количеÑтвом оÑадков около 1340 мм и отноÑительно выÑокой отноÑительной влажноÑтью. ОтноÑÐ¸Ñ‚ÐµÐ»ÑŒÐ½Ð°Ñ Ð²Ð»Ð°Ð¶Ð½Ð¾ÑÑ‚ÑŒ Ñ Ð¼Ð°Ñ€Ñ‚Ð° по ÑентÑбрь ÑоÑтавлÑет около 80%, климат очень влажный. ВеÑной и летом вода в озере иÑпарÑетÑÑ, а воздух наполнÑÑŽÑ‚ облака и туман. ОÑтров покрыт деревьÑми. ÐŸÑ€Ð¸Ñ€Ð¾Ð´Ð½Ð°Ñ Ñреда подходит Ð´Ð»Ñ Ñ€Ð¾Ñта чайных деревьев, а горы покрыты чайными Ñадами.
Уникальное качеÑтво СеребрÑной Иглы Цзюньшань неотделимо от климата, качеÑтва почвы и раÑтительноÑти на оÑтрове Цзюньшань:
Â
Микроклимат
ОÑтров Цзюньшань окружен водой, на нем нет гор или глубоких долин. Солнце Ñветит на вÑем оÑтрове Ñ ÑƒÑ‚Ñ€Ð° до ночи, ÑреднÑÑ Ð¿Ñ€Ð¾Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð¸Ñ‚ÐµÐ»ÑŒÐ½Ð¾ÑÑ‚ÑŒ Ñолнечного ÑиÑÐ½Ð¸Ñ Ð² год ÑоÑтавлÑет 1740 чаÑов. ВлажноÑÑ‚ÑŒ воздуха выÑокаÑ, ÑÑ€ÐµÐ´Ð½ÐµÐ³Ð¾Ð´Ð¾Ð²Ð°Ñ Ð¾Ñ‚Ð½Ð¾ÑÐ¸Ñ‚ÐµÐ»ÑŒÐ½Ð°Ñ Ð²Ð»Ð°Ð¶Ð½Ð¾ÑÑ‚ÑŒ 84%. Солнечный Ñвет Ñодержит больше краÑного и желтого Ñвета. Свет, Ð½ÐµÐ±Ð¾Ð»ÑŒÑˆÐ°Ñ Ñ€Ð°Ð·Ð½Ð¸Ñ†Ð° влажноÑти днем ​​и ночью, отноÑительно плавные Ð¸Ð·Ð¼ÐµÐ½ÐµÐ½Ð¸Ñ Ñ‚ÐµÐ¼Ð¿ÐµÑ€Ð°Ñ‚ÑƒÑ€Ñ‹ воздуха и Ð±Ð¾Ð»ÑŒÑˆÐ°Ñ Ñ€Ð°Ð·Ð½Ð¸Ñ†Ð° температур днем ​​и ночью на земле. Ðтот микроклимат оÑобенно благоприÑÑ‚Ñтвует роÑту чайных деревьев.
КачеÑтво почвы
Почва на оÑтрове Цзюньшань в оÑновном предÑтавлÑет Ñобой мелкую пеÑчаную почву, плодородную, глубокую, рыхлую, обладающую выÑокой ÑпоÑобноÑтью поглощать тепло, а поверхноÑтные воды быÑтро иÑпарÑÑŽÑ‚ÑÑ. Ð’ Ñередине лета выÑокие температуры заÑтавлÑÑŽÑ‚ оÑновные корни чайных деревьев вытÑгиватьÑÑ Ð²ÐµÑ€Ñ‚Ð¸ÐºÐ°Ð»ÑŒÐ½Ð¾, чтобы поглощать воду и питательные вещеÑтва глубоко в почве. ОÑновные корни некоторых чайных деревьев имеют длину более 6 метров. Ð’ то же Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð¿ÐµÑÑ‡Ð°Ð½Ð°Ñ Ð¿Ð¾Ñ‡Ð²Ð° быÑтро раÑÑеивает тепло. Летом поÑле полуночи температура на оÑтрове может опуÑкатьÑÑ Ð´Ð¾ более чем 20 градуÑов по ЦельÑию. Ð‘Ð¾Ð»ÑŒÑˆÐ°Ñ Ñ€Ð°Ð·Ð½Ð¸Ñ†Ð° температур между днем ​​и ночью также ÑпоÑобÑтвует роÑту чайных деревьев.
Ðа оÑтрове наÑчитываетÑÑ 310 видов ÑоÑудиÑÑ‚Ñ‹Ñ… раÑтений 221 рода и 99 ÑемейÑтв, Ñтепень леÑиÑтоÑти превышает 90%. Из-за затененных деревьÑми долин и Ñклонов температура зимой выÑокаÑ, диапазон температур веÑной небольшой, Ñвет Ñлабый в течение вÑего года, ÑкороÑÑ‚ÑŒ ветра низкаÑ, влажноÑÑ‚ÑŒ выÑокаÑ, много облаков и облаков. туман. ПоÑтому толщина заборной ткани чайного лиÑта ÑтановитÑÑ Ð¼ÐµÐ½ÑŒÑˆÐµ, Ð³ÑƒÐ±Ñ‡Ð°Ñ‚Ð°Ñ Ñ‚ÐºÐ°Ð½ÑŒ развиваетÑÑ, а кутикула ÑтановитÑÑ Ñ‚Ð¾Ð½ÐºÐ¾Ð¹. ЛиÑÑ‚ÑŒÑ Ð±Ð¾Ð»ÑŒÑˆÐ¸Ðµ, толÑтые и мÑгкие, а Ð¼ÐµÐ¶Ð´Ð¾ÑƒÐ·Ð»Ð¸Ñ Ð½Ð¾Ð²Ñ‹Ñ… ветвей длинные, поÑтому гуÑтой Ð»ÐµÑ Ð¦Ð·ÑŽÐ½ÑŒÑˆÐ°Ð½Ñ ÑвлÑетÑÑ Ð¾Ð´Ð½Ð¸Ð¼ из преимущеÑтв Ð´Ð»Ñ Ð¿Ñ€Ð¾Ð¸Ð·Ð²Ð¾Ð´Ñтва знаменитого чаÑ.
Â
Â
ПроцеÑÑ Ð¸Ð·Ð³Ð¾Ñ‚Ð¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑеребрÑной иглы Цзюньшань
К Ñбору и производÑтву ÑеребрÑной иглы Цзюньшань предъÑвлÑÑŽÑ‚ÑÑ Ñтрогие требованиÑ. Его можно Ñобирать только за Ñемь-деÑÑÑ‚ÑŒ дней до и поÑле Цинмина каждый год. Стандарт Ñбора — первый раунд веÑенних чайных почек. Ð”Ð»Ñ Ð¿Ñ€Ð¸Ð³Ð¾Ñ‚Ð¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ñтого вида Ñ‡Ð°Ñ Ñ‚Ñ€ÐµÐ±ÑƒÐµÑ‚ÑÑ Ð²Ð¾Ñемь Ñтапов: прозеленение, Ñушка, Ð¿ÐµÑ€Ð²Ð¾Ð½Ð°Ñ‡Ð°Ð»ÑŒÐ½Ð°Ñ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½Ð¸Ðµ, Ð¿ÐµÑ€Ð²Ð¾Ð½Ð°Ñ‡Ð°Ð»ÑŒÐ½Ð°Ñ ÑƒÐ¿Ð°ÐºÐ¾Ð²ÐºÐ°, повторное выÑушивание, Ð¿Ð¾Ð²Ñ‚Ð¾Ñ€Ð½Ð°Ñ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½Ð¸Ðµ, Ð¿Ð¾Ð²Ñ‚Ð¾Ñ€Ð½Ð°Ñ ÑƒÐ¿Ð°ÐºÐ¾Ð²ÐºÐ° и Ñушка, что занимает 78 чаÑов.
завершить
ПроводитÑÑ Ð² наклоненной каÑтрюле под углом 20 градуÑов. Горшок полируют и натирают воÑком, прежде чем Ñвежие лиÑÑ‚ÑŒÑ Ð¿Ð¾Ð·ÐµÐ»ÐµÐ½ÐµÑŽÑ‚. Температура пожара контролируетÑÑ Ñ‚Ð°Ðº, чтобы она была «Ñначала выÑокой (100-120 градуÑов), а затем низкой (80 градуÑов)». КоличеÑтво лиÑтьев в каждом горшке около 300 грамм. ПоÑле того, как чайные лиÑÑ‚ÑŒÑ Ð¿Ð¾Ð»Ð¾Ð¶ÐµÐ½Ñ‹ в каÑтрюлю, оÑторожно возьмите их обеими руками, вытолкните вперед из рук, затем подброÑьте их вверх и вÑÑ‚Ñ€Ñхните, позволÑÑ Ñ‡Ð°Ð¹Ð½Ñ‹Ð¼ бутонам Ñкользить вниз по горшку. Ð”Ð²Ð¸Ð¶ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ñ‹ быть гибкими и легкими, избегайте Ñ‚Ñ€ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿Ð¾Ð´ дейÑтвием Ñилы Ñ‚ÑжеÑти, чтобы головки бутонов не ÑгибалиÑÑŒ, не выпадали и не ÑтановилиÑÑŒ темно-коричневыми. Примерно через 4–5 минут цветоножки бутонов Ñтанут мÑгкими, Ñвежий воздух иÑчезнет, ​​иÑÑ‚Ð¾Ñ‡Ð°Ñ Ð°Ñ€Ð¾Ð¼Ð°Ñ‚ чаÑ, а ÑкороÑÑ‚ÑŒ потери веÑа доÑтигнет примерно 30%, и раÑтение можно будет вынуть из горшка.
Â
ОÑтывать
ПоÑле того, как выÑушенные зеленые лиÑÑ‚ÑŒÑ Ð²Ñ‹Ð½ÑƒÑ‚Ñ‹ из каÑтрюли, положите их в небольшую бамбуковую тарелку и Ñлегка вÑÑ‚Ñ€Ñхните неÑколько раз, чтобы выÑвободить тепло и удалить мелкие чаÑтицы. Перед выпечкой дайте оÑÑ‚Ñ‹Ñ‚ÑŒ в течение 4–5 минут.
ÐŸÐµÑ€Ð²Ð¾Ð½Ð°Ñ‡Ð°Ð»ÑŒÐ½Ð°Ñ Ð²Ñ‹Ð¿ÐµÑ‡ÐºÐ°: помеÑтите ее на угольную печь Ð´Ð»Ñ Ð¿ÐµÑ€Ð²Ð¾Ð½Ð°Ñ‡Ð°Ð»ÑŒÐ½Ð¾Ð¹ выпечки. Температуру Ñледует поддерживать на уровне 50-60 градуÑов в течение 20-30 минут, пока она не Ñтанет Ñухой примерно на 50 %. Степень первоначальной Ñушки Ñледует контролировать ÑоответÑтвующим образом. ЕÑли он Ñлишком Ñухой, будет трудно изменить цвет, когда он изначально обернут туÑкло-желтым цветом, а цвет лиÑтьев по-прежнему будет зеленым, что не может ÑоответÑтвовать требованиÑм Ñильного аромата и желтого цвета; еÑли он Ñлишком влажный, аромат будет Ñлабым и туÑклым, а цвет — темным.
первоначальный пакет
Сначала выÑушенные лиÑÑ‚ÑŒÑ Ñлегка охлаждают, затем заворачивают в крафт-бумагу, ÐºÐ°Ð¶Ð´Ð°Ñ ÑƒÐ¿Ð°ÐºÐ¾Ð²ÐºÐ° веÑом около 1,5 килограмма, помещают в коробку и оÑтавлÑÑŽÑ‚ на 40–48 чаÑов. ÐŸÐµÑ€Ð²Ð°Ñ ÑƒÐ¿Ð°ÐºÐ¾Ð²ÐºÐ° называетÑÑ Ñ‚ÑƒÑкло-желтой, что ÑпоÑобÑтвует формированию уникального цвета и аромата Junshan Silver Needle. , ÑвлÑетÑÑ Ð²Ð°Ð¶Ð½Ñ‹Ð¼ процеÑÑом в производÑтве ÑеребрÑных игл Цзюньшань. Ð’ каждом пакетике Ñ‡Ð°Ñ Ð½Ðµ должно быть Ñлишком много или Ñлишком мало чаÑ. Слишком большое количеÑтво вызовет Ñерьезные химичеÑкие изменениÑ, и бутоны потемнеют. Слишком малое количеÑтво будет медленно менÑÑ‚ÑŒ цвет, что затруднÑет выполнение требований первоначальной Ñумки. Из-за окиÑÐ»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸ Ð²Ñ‹Ð´ÐµÐ»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ñ‚ÐµÐ¿Ð»Ð°, когда мешок душный, температура внутри мешка поÑтепенно повышаетÑÑ. Через 24 чаÑа она может доÑтигать около 30 градуÑов. Пакет Ñледует Ð²Ð¾Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð¿ÐµÑ€ÐµÐ²Ð¾Ñ€Ð°Ñ‡Ð¸Ð²Ð°Ñ‚ÑŒ, чтобы обеÑпечить равномерное изменение цвета. ПродолжительноÑÑ‚ÑŒ первоначального времени упаковки теÑно ÑвÑзана Ñ Ñ‚ÐµÐ¼Ð¿ÐµÑ€Ð°Ñ‚ÑƒÑ€Ð¾Ð¹. При температуре около 20°C Ñледует продлить период примерно на 40 чаÑов при низкой температуре. Когда бутоны пожелтеют, их можно неплотно завернуть и запечь. КачеÑтво и Ñтиль ÑеребрÑных игл в оÑновном формируютÑÑ Ð±Ð»Ð°Ð³Ð¾Ð´Ð°Ñ€Ñ Ð¿ÐµÑ€Ð²Ð¾Ð½Ð°Ñ‡Ð°Ð»ÑŒÐ½Ð¾Ð¹ упаковке. [2]
Повторить выпечку
Целью повторной подачи ÑвлÑетÑÑ Ð´Ð°Ð»ÑŒÐ½ÐµÐ¹ÑˆÐµÐµ иÑпарение воды, закрепление образовавшихÑÑ Ñффективных вещеÑтв и замедление транÑформации некоторых вещеÑтв в процеÑÑе переупаковки. Температура около 50 градуÑов, Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð²Ñ‹Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½Ð¸Ñ Ð¾ÐºÐ¾Ð»Ð¾ чаÑа, пока оно не Ñтанет Ñухим на 80%. ЕÑли иÑходный пакет недоÑтаточно менÑет цвет, лучше запекать его до тех пор, пока он не выÑохнет на 70%. ПоÑле выпечки дайте ему оÑÑ‚Ñ‹Ñ‚ÑŒ. Цель Ð¾Ñ…Ð»Ð°Ð¶Ð´ÐµÐ½Ð¸Ñ Ñ‚Ð° же, что и поÑле первоначальной выпечки.
Â
Â
Переупаковка
Метод тот же, что и в иÑходном пакете. Ðто продолжалоÑÑŒ около 20 чаÑов. Когда чайные почки имеют золотиÑтый цвет и Ñильный аромат, Ñто ÑчитаетÑÑ Ð¿Ð¾Ð´Ñ…Ð¾Ð´Ñщим.
Ðожной огонь
ÐŸÐ¾Ð»Ð½Ð°Ñ Ñ‚ÐµÐ¼Ð¿ÐµÑ€Ð°Ñ‚ÑƒÑ€Ð° Ð¾Ð³Ð½Ñ ÑоÑтавлÑет 50~55 градуÑов, а количеÑтво выпечки ÑоÑтавлÑет около 0,5 кг каждый раз, пока оно не Ñтанет доÑтаточно Ñухим.
ПоÑле обработки бутоны ÑортируютÑÑ Ð¿Ð¾ упитанноÑти, длине и цвету. Предпочтительны крепкие, прÑмые и Ñрко-желтые; Предпочтительны тонкие, кривые и темно-желтые.
хранилище
Ðагрейте Ð³Ð¸Ð¿Ñ Ð¸ разомните его, разложите на дно коробки, положите на него два ÑÐ»Ð¾Ñ Ð¿ÐµÑ€Ð³Ð°Ð¼ÐµÐ½Ñ‚Ð½Ð¾Ð¹ бумаги, заварите чайные лиÑÑ‚ÑŒÑ Ð² небольшие пакетики Ñ Ð¿ÐµÑ€Ð³Ð°Ð¼ÐµÐ½Ñ‚Ð½Ð¾Ð¹ бумагой, положите их поверх пергаментной бумаги и закройте крышку. коробка. ЕÑли вы будете уделÑÑ‚ÑŒ внимание Ñвоевременной замене гипÑа, качеÑтво ÑеребрÑных игл оÑтанетÑÑ Ð½ÐµÐ¸Ð·Ð¼ÐµÐ½Ð½Ñ‹Ð¼ долгое времÑ.
Â
Метод Ð¿Ð¸Ð²Ð¾Ð²Ð°Ñ€ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¦Ð·ÑŽÐ½ÑŒÑˆÐ°Ð½ÑŒ ИньчжÑнь
Ð”Ð»Ñ Ð·Ð°Ð²Ð°Ñ€Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¦Ð·ÑŽÐ½ÑŒÑˆÐ°Ð½ÑŒ ИньчжÑнь Ð»ÑƒÑ‡ÑˆÐ°Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð° — Ñто чиÑтый горный иÑточник. Чайный Ñервиз должен быть изготовлен из прозрачного Ñтакана выÑотой от 10 до 15 Ñантиметров и диаметром горловины от 4 до 6 Ñантиметров. КоличеÑтво чаÑ, иÑпользуемого на чашку, ÑоÑтавлÑет 3 грамма. Слишком много или Ñлишком мало не ÑпоÑобÑтвует пониманию формы и ландшафта чаÑ. Процедура Ð·Ð°Ð²Ð°Ñ€Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ ÑледующаÑ:
(1) ÐаÑлаждайтеÑÑŒ чаем
Возьмите чайной ложкой небольшое количеÑтво ÑеребрÑной иглы Цзюньшань и положите ее на чиÑтый чайный подноÑ, чтобы гоÑти могли поÑмотреть.
(2) Сантехника
Предварительно нагрейте чашку Ñ‡Ð°Ñ ÐºÐ¸Ð¿Ñтком, очиÑтите чайный Ñервиз и вытрите капли воды в чашке, чтобы чайные почки не впитывали воду и не Ñнижали ÑкороÑÑ‚ÑŒ их Ñрекции.
(3) ПоÑтавить чай
Чайной ложкой аккуратно доÑтаньте из чайной банки около 3 граммов Junshan Silver Needle, положите в чайную чашку и дождитеÑÑŒ завариваниÑ.
Â
(4) Ð’Ñ‹Ñокое воздейÑтвие
ИÑпользуйте чайник, чтобы налить в чашку кипÑток Ñ Ñ‚ÐµÐ¼Ð¿ÐµÑ€Ð°Ñ‚ÑƒÑ€Ð¾Ð¹ около 70 градуÑов, иÑÐ¿Ð¾Ð»ÑŒÐ·ÑƒÑ ÑкороÑÑ‚ÑŒ воды, Ñначала быÑтро, а затем медленно, пока она не доÑтигнет половины пути, чтобы чайные почки пропиталиÑÑŒ. Позже варите, пока чашка не наполнитÑÑ Ñемь-воÑемь минут. Чтобы чайные почки впитывали воду равномерно и уÑкорÑли погружение, чашку Ñ‡Ð°Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ накрыть ÑтеклÑнной крышкой. Через 5 минут Ñнимите ÑтеклÑнную крышку. Под дейÑтвием воды и тепла форма чаÑ, подъем и опуÑкание чайных почек, образование пузырьков и Ñ‚. д. — вÑе Ñто редко вÑтречаетÑÑ Ð¿Ñ€Ð¸ заваривании других чаев. Ðто ÑƒÐ½Ð¸ÐºÐ°Ð»ÑŒÐ½Ð°Ñ Ð°Ñ‚Ð¼Ð¾Ñфера Ñ‡Ð°Ñ Ð¦Ð·ÑŽÐ½ÑŒÑˆÐ°Ð½ÑŒ Ñ ÑеребрÑной иглой.
(5) Подавать чай
ПоÑле наÑтоÑÐ½Ð¸Ñ Ð¾ÐºÐ¾Ð»Ð¾ 10 минут можно начинать пить. Ð’ Ñто Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð´ÐµÑ€Ð¶Ð¸Ñ‚Ðµ чашку обеими руками и вежливо подавайте ее гоÑÑ‚Ñм.
Обратите внимание на дегуÑтацию чаÑ
Цзюньшань ИньчжÑнь также отличаетÑÑ Ð¾Ñ‚ других чаев технологией завариваниÑ. Чашка должна быть изготовлена ​​из жароÑтойкого прозрачного Ñтекла, а крышка должна быть плотной и герметичной; вода Ð´Ð»Ñ Ð·Ð°Ð²Ð°Ñ€Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ð° быть только что закипевшей в глинÑном горшке кипÑщей водой; ÑкороÑÑ‚ÑŒ Ð·Ð°Ð²Ð°Ñ€Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ð° быть быÑтрой, а ноÑик быÑтро подниматьÑÑ Ð¾Ñ‚ горлышка чашки на выÑоту 70 Ñантиметров; поÑле того, как вода наполнитÑÑ, быÑтро закройте чашку и откройте ее Ñнова через три минуты. Когда Ð±Ð¾Ð»ÑŒÑˆÐ°Ñ Ñ‡Ð°ÑÑ‚ÑŒ чайных почек окажетÑÑ Ð½Ð° дне чашки, можно оценить, понюхать аромат и выпить.
Â
Метод идентификации
Junshan Silver Needle производитÑÑ Ð² Цзюньшане, ЮÑÑн, Хунань. СоÑтоÑщие из нераÑкрывшихÑÑ Ñ‚Ð¾Ð»ÑÑ‚Ñ‹Ñ… и нежных головок почек, головки бутонов толÑтые, прÑмые, ровные, покрыты волоÑками, золотиÑтые и Ñркие по цвету, Ñвежие по аромату, Ñветло-коричневые по цвету и Ñладкие на вкуÑ. При заваривании ÑоздаетÑÑ Ð²Ð¿ÐµÑ‡Ð°Ñ‚Ð»ÐµÐ½Ð¸Ðµ, будто кончики бутонов уÑтремлÑÑŽÑ‚ÑÑ Ðº воде и виÑÑÑ‚ в воздухе. Ð’Ñтаньте прÑмо, затем медленно опуÑтитеÑÑŒ на дно чашки, имеющей форму группы раÑкопанных побегов бамбука, и вертикально, как ÑеребрÑный нож. Поддельные ÑеребрÑные иглы имеют травÑниÑтый запах и поÑле Ð·Ð°Ð¼Ð°Ñ‡Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð½Ðµ могут ÑтоÑÑ‚ÑŒ вертикально.
Готовый чай ÑортируетÑÑ Ð¿Ð¾ жирноÑти, тонкоÑти, прÑмолинейноÑти и ÑркоÑти головок бутонов. КрепкаÑ, прÑÐ¼Ð°Ñ Ð¸ Ñрко-Ð¶ÐµÐ»Ñ‚Ð°Ñ Ð²ÐµÑ€Ñ…ÑƒÑˆÐºÐ°. Головки бутонов выÑококачеÑтвенного Ñ‡Ð°Ñ Ñ‚Ð¾Ð»Ñтые, твердые и прÑмые, тело бутона золотиÑтое, покрыто ÑеребрÑными пÑтнышками; Суп оранжево-желтый, прозрачный, аромат чиÑтый, нижнÑÑ Ñ‡Ð°ÑÑ‚ÑŒ лиÑтьев Ñрко-желтаÑ, равномерно ÑркаÑ. Ðто наÑтоÑщее Ñокровище желтого чаÑ.
Â
Меры предоÑторожноÑти при заваривании
1. При заваривании Ñ‡Ð°Ñ Ð² ÑтеклÑнной чашке не держите ÐºÐ¾Ñ€Ð¿ÑƒÑ Ñ‡Ð°ÑˆÐºÐ¸ руками, иначе на Ñтенках чашки оÑтанутÑÑ Ð¾Ñ‚Ð¿ÐµÑ‡Ð°Ñ‚ÐºÐ¸ рук.
2. ПоÑкольку чай пьют прÑмо из ÑтеклÑнной чашки, количеÑтво добавлÑемого Ñ‡Ð°Ñ Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ð¾ быть небольшим, чтобы чайный Ñуп не Ñтал горьким.
3. Когда Ñтекло промываетÑÑ, ÐºÐ¾Ñ€Ð¿ÑƒÑ Ñтекла быÑтро проводит тепло. Будьте оÑторожны, иначе вы обожжете руки. ПроÑто держите дно Ñтакана.
хранилище
Полифенолы чаÑ, полифенолы, витамин С и каротин в Цзюньшань ИньчжÑнь легко окиÑлÑÑŽÑ‚ÑÑ, поÑтому температура окружающей Ñреды, отноÑÐ¸Ñ‚ÐµÐ»ÑŒÐ½Ð°Ñ Ð²Ð»Ð°Ð¶Ð½Ð¾ÑÑ‚ÑŒ, запах, Ñвет, воздух и микроорганизмы влиÑÑŽÑ‚ на качеÑтво чаÑ. Чтобы не допуÑтить его порчи, необходимо обратить внимание на: избегать выÑокой температуры, повышенной влажноÑти, Ñвета и киÑлорода.
Материалы, иÑпользуемые Ð´Ð»Ñ Ñ‡Ð°Ñ Junshan Silver Needle в повÑедневной жизни, включают алюминиево-платиновые композитные пакеты, поÑуду и их комбинацию. Предпочтительной поÑудой ÑвлÑетÑÑ ÐºÐ¾Ð½ÑÐµÑ€Ð²Ð½Ð°Ñ Ð±Ð°Ð½ÐºÐ°, но допуÑтимы и другие глинÑные горшки, металличеÑкие коробки и Ñ‚. д. При иÑпользовании ÑоÑтавных пакетов Ð´Ð»Ñ ÐºÐ¾Ð½Ñервации Ñ‡Ð°Ñ Ð»ÑƒÑ‡ÑˆÐµ вÑего положить в упаковочный пакет ÑоответÑтвующее количеÑтво Ñпециального конÑерванта Ð´Ð»Ñ Ñ‡Ð°Ñ.
http://ru.sandao.com/